tohumlar kurutularak saklanır. Canlı bitki dokusunda normalde %90 ila %95 su bulunurken, tohumda %5 veya en fazla %15 su vardır. böylece bu kadarcık suda enzim çalışmaz.
ayrıca tohumda absisik asit denilen büyümeyi ngelleyen bir hormon vardır. böylece tohum çok az solunum yapar, beslenme ve büyüme olmaz.
