Merhaba!
Monosakkaritler
1-Karbonhidratların en küçük yapıtaşlarıdır.
2-Sindirimi uğramış olup direkt olarak kana geçer.
3-Glikoz,Galaktoz ve Fruktoz başlıca örnekleridir.
Disakkaritler
1-Monosakkaritlerin dehidrasyonu sonucu oluşurlar.
Glikoz+Glikoz=Maltoz+Su
Glikoz+Galaktoz=Laktoz+Su
Glikoz+Fruktoz=Sükroz+Su
Polisakkaritler
1-Disakkaritlerden oluşur.
Hayvansal Polisakkaritler
Yapısal: Kitin (Böcek iskeletlerinde)
Deposal: Glikojen
Bitkisel Polisakkaritler
Yapısal: Selüloz (Bitki çeperinde)
Deposal: Nişasta
Monosakkaritlerin gıda sanayiide kullanım alanları:
1-Karbonhidrat oluşturmada
2-Renk,tat ve koku belirlenmesinde
3-Çeşitli şurupların üretiminde
4-Donma noktası belirlenilmesinde
5-Çeşitli gıda ürünlerinin üretilmesinde
kullanılırlar.
#13
