Vitaminler, Yağda Eriyen ve Suda Eriyen Vitaminler olmak üzere iki alt gruba ayrılıyor. A, D, E ve K vitamininden oluşan yağda eriyen vitaminler, sentezleri için kolesterol gerektiriyor, yağ dokusunda depolanabiliyor ve ihtiyaç anında salınabiliyor. B vitamini grubuyla C vitamini ise suda eriyen vitaminler ve vücutta depolanamıyorlar.
